Friday 5 March 2010

酥皮蛋糕



我的作品太丑了,大家還是去月亮的blog看看吧~~
這個蛋糕我也忘記是幾時做的,
我烘的時間不夠長,所以里面的酥皮還沒有熟,
就烘久一點,還有一點,
我忘記沒有下火的烤箱是不能做酥皮類,
所以過后我還要把底部倒轉過來再烘,暈~~




下次買了新烤箱我再做過吧!
由于很多的因素,導致我現在不能買烤箱,
電子秤壞了也沒有這個打算買,
但是我還是會繼續烘培的,現在唯有借著老媽子做生意的電子秤羅~~
上次去cosway問過,卻好像沒有賣了,
而且我也不知道價錢是多少。
請問現在有誰知道cosway的電子秤價格是多少???
我將感激萬分~~

酥皮蛋糕其實不難做,
只是很花時間而已,我是一個很懶的人,
但是不知道為什么,
做的時候我卻很享受這個過程,
有的時候也會卯起來一直做一直做,哈哈~~





食譜來自月亮


酥皮
(A)麵粉200g,奶油25g,鹽1/4匙,水110g
(B)酥油150g

做法:
1.A揉成麵團,休面15分鐘。
2.桿薄(0.5mm)把B放置于面團中間。
3.將麵團的四角折向內,將B包起來。
4.桿麵棍向旁桿,將麵團桿成長方形,向左或右折3折。
5.桿麵棍向上桿,將麵團桿成長方形,向上或下折3折,重復步驟4和5,3到5次。
6.將麵團桿薄至0.3mm。
7.切成所要的大小,用塑料袋間隔每片酥皮。

蛋糕體
蛋黃3個,砂糖20g,植物油30g,pandan汁35g,低粉60g,蛋白3個,檸檬汁或塔塔粉1/2大匙,糖30g

做法:
1.將蛋黃+砂糖攪拌均勻。

2.篩入低粉與pandan汁,分次加入攪拌均勻成無粉粒的面糊。
3.將油加入攪拌均勻。
4.蛋白先打出泡沫,然后加入檸檬汁或塔塔粉及糖(分兩次)打成濕性發泡。
5.挖一大匙蛋白霜混入pandan糊中并攪拌均勻。
6.然后將拌勻的面糊反倒入蛋白霜中混合均勻。
7.把面糊倒進烤盤并抹平整,進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。
8.預熱至170度,烘烤15分鐘。
9.蛋糕出爐后,待涼切3片,涂上Kaya夾心并疊上。
10.酥皮桿至所需要的長度和厚度,將蛋糕包起來,減掉多余的便便,用叉子在酥皮上刺洞洞。
11.230度,烤20分鐘即可。






2 comments:

  1. http://kenthin.blogspot.com/2009/08/blog-post_19.html

    cosway买的,rm 70

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  2. 键轩惠娘:
    现在还是这个价钱吗?

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