Thursday 4 March 2010

好吃的蛋撻。。。yummy



這個好像是去年三月的時候做的,
隔了差不多一年才甘愿將我的作品放上來獻丑,
蛋撻我總共做了兩次,明知道不健康,但是每次都停不了口。

我懶惰放的原因,
也是因為這的蛋撻實在是太好吃了,
很多博客都已經分享過了,
因此而把這個作品延遲再延遲,一句話就是懶啊~~

這個蛋撻的配方就是風靡在博友之間的黑媽媽家的食譜啦~~
現在我都沒有機會可以做了。
因為烤爐是向朋友借的,而我的烤爐跟canary一樣,
既不能做cheese cake,也不可以做蛋撻,嗚嗚嗚~~
我用的是阿米改良過的配方。



份量:
11个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料:
白糖 90g(太甜了,可以再减少20g)
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法:
1。煮沸144g的水。
~ 加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶)
做法:
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
~ 中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。



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