Saturday 13 August 2011

京都排骨

Photobucket


原本打算做蒙古排骨,結果淡奶壞掉了,只好上網尋找其他的食譜,
因為排骨已經放進冰箱好幾天了,再不煮又怕壞掉了,
上網找到很多的link,隨便按進去,然後無意間就找到
阿米家的食譜,
幸好家里是开杂货店的,京都排骨要的酱料店里面都有,
看了食谱,默默记下之后,当然是立刻开工啦~

由于我很懒惰,所以直接跳过川烫排骨,就腌排骨,
然后就有烤排骨换成炸排骨,因为还是比较喜欢炸的,
但是由于炸后的油要用好久才用完,所以还是会尽量避免,
所以有时会尽量找一些不需要炸的食谱,
但是又很爱炸过的排骨的味道,自相矛盾~~
可能我加的水不够,因此排骨的汁很快就烧干,
以为已经好了,结果口感有点硬,下次焖煮的时间要长一点。

至于味道我觉得很像估佬肉的味道,
可能里面加了酸梅酱的关系吧~这个酱真的可以一酱二用呢~

最近我的心情就跟最近的天氣一樣,因為我家的阿雲生病了,
而且還病得不輕,尤其是她年紀已經很大了,
加上腎的毒素很高,嘴巴爛,牙齒痛,傷風,
從獸醫回來已經好幾天了,除了第一天回來吃了一點貓餅之外,
過後就沒吃過任何東西了,每隔5天要回獸醫吊點滴,
看她從4.2kg瘦到3.5kg,讓我很心痛,他在不吃不喝,
唯一讓他解脫的只有人道毀滅,這是最壞的打算。

貓活到11歲並不容易,可能他已經算是很長命的了。
但是一想到他可能會永遠離開我們,心情是有多麼的不捨。
現在唯一能做的就是,跟平常一樣跟他相處,
不然一直帶著負面情緒,他也是會感受到的。
至於結果會怎樣,我不敢去想。

醃料:耗油,糖,醬油,麻油,五香粉和薯粉醃半天


調味料:
番茄醬 5大匙
酸梅醬 3大匙
黑醋 1大匙
蜜糖 1大匙

做法:

1. 排骨洗干净,用热水穿烫两遍。沥干水分。(我跳过这个步骤)

2. 然後用醃料醃排骨半天。
3. 用锡箔纸包裹排骨,放入烤箱,以200度烘烤40分钟即可。(我用油炸的)
4. 热锅,用点油爆香蒜米,排骨加入翻炒,調味料和3大汤匙的清水。
5. 酱汁和排骨均匀翻炒后,盖上锅盖焖煮20分钟。勾芡,即可上桌食用。




Tuesday 2 August 2011

咸咸辣辣~甘香雞

Photobucket



這個我已經做了第二次~~到現在還是意猶未盡呢~
第一次做的時候,因為煮完這道菜,
天色已暗,小DC沒有辦法在光線弱的時候拍出好照片,
那時讓我一直懊惱到現在。

上個月在促銷的時候,買了一台很便宜的semi pro camera,
所以以後我都可以盡情的在光線暗的時候,
拍出比較好的照片了~~瓦咔咔~
這張照片我只是裁剪而已,
其餘的完全沒有edit到哦~~
有了一架好幫手就是不一樣~

我真的好愛這道菜,不過這次煮得有點咸,
下次下手就不會那麼重了~這次咖哩粉也比較重手一點,
咸咸香香辣辣的,還蠻下飯的。
咖哩葉則是這道菜不可或缺的配角,
少了他,總會覺得少了一些味道,所以也下得很重手。



材料:
鸡块 (用麻油,酱青,胡椒粉,少许的鸡蛋和薯粉将鸡块腌一腌)
子天椒(切成小粒)咖喱叶,葱头仔(切片),虾米(剁碎)

调味料:咖喱粉,豆酱,蚝油,麻油,白糖,花雕酒,胡椒粉, 酱青,少许黑酱油。

做法:
1。腌过的鸡放入油锅中炸至金黄色。备用
2。在炒锅中爆香蒜蓉,虾米,葱头仔,咖喱叶和子天椒
3。加入少许的水份,加入调味料,把之前炸好的鸡块
4。大火炒至水份收干~完成~


我是在月亮的家看到這個食譜,由於她家沒有開放,所以沒有辦法做鏈接,
原食譜源自快樂廚房的長江。