Sunday 20 November 2011

Almond Cheese Bar (杏仁芝士饼)

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本来算好只要用这个分量就可以铺满烤盘,
结果人算不如天算,最后还是填不满,
只好赶快再弄多一半的分量,才铺满的~

照片中有些杏仁片是白色,有些则是焦糖色呢?
是因为当我把弄好的杏仁片铺在表面,觉得有点少,
就多手加了一些未处理的杏仁片,所以才会出现两种颜色,
杏仁片弄得有点失败,因为煮的时间过长,
所以难免会有点苦苦的味道,幸好芝士的味道将他掩盖过去了。

这个饼干真的好吃!
因为我最爱的就是芝士啊~~
所以有机会我会再做多一次,
我其实只喜欢吃巧克力里的杏仁,
这次的饼干虽然有添加杏仁粉,但是由于分量不多,
加上芝士的味道掩盖了杏仁粉独特的味道,
这个可以列入成为新年饼干哦~~
好期待假期的到来~~
还有新年的到来,自从在国外读书以后,
我发觉真的只有新年的时候,
亲朋好友都得空,而且是团聚的好日期,
家里最热闹的时刻,但是由于两位亲戚已经去世了,
可能这种热闹的情形,以后都不会在我家出现了。

很怀念表姨煲的汤,让我至今回味无穷。
可惜现在已经喝不到了。
很怀念叔公偶尔会打包叉烧包、大包来我家,
但是再也不会有这种事情了,
而且我回家一段时间才知道叔公去世了,
对我来说真的很震惊,因为是在我在台湾的日子的时候发生的。

桃花依旧,人事已非。。。。


食谱源自Lucky Inn 幸福小站

材料:
A饼皮:低筋面粉50g,糖粉10g,无盐奶油25g,蛋黄10g,杏仁粒15g
B蜂蜜杏仁片: 杏仁片15g ,蜂蜜10g
C芝士馅:奶油乳酪100g, 无盐奶油15g, 细砂糖45g,全蛋50g,牛奶1T,香草精1/2t

做法:
1.饼皮:面粉与糖粉混合,加入奶油,用手搓揉成细颗粒。加入蛋黄,搓成松散状。加入杏仁粒,铺在烤盘上压平。 (18cmX18cm正方形烤馍,铺上aluminum foil)

2.蜂蜜杏仁片:杏仁片加蜂蜜用小火稍微炒均匀。

3.芝士馅:奶油乳酪,奶油及砂糖用打蛋器搅拌,在加入全蛋。最后加入牛奶及香草精搅拌成乳酪糊,倒在饼皮上,表面抹平。

4.180C烤15分钟,在讲蜂蜜杏仁片平均铺在芝士馅的表面。接着在继续烤10分钟。

※由于我的烤盘比较大,所以用的分量再多一半。



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Monday 14 November 2011

翠玉樓點心@怡保南區


這個是假期回家的時候吃的點心,已經過了一段時間,
雖然很想將自己所有的食記都po上來,我現在才po上來,
但是真的很懶,上一篇文章就要花幾個小時,
這種事情都是有mood的時候才做的。

回家的時候,我都不知道吃了多少次的點心,
吃過郭記、明閣、櫻花樓以及這間,
這間的味道應該是最好的,
雖然價錢有點貴,但是只要好吃,
服務好,那都值回票價了~~

♥~酸竺卷~♥
我和妹妹的最愛~蝦卷
每次我們都會叫兩碟才甘願罷休~~

這個好像是上海鍋貼
味道蠻不錯的~~
我媽媽蠻愛的~~
這家的粥其實還蠻推薦的
如果沒記錯的話,好像蠻濃稠的,
分量看似很小,其實還蠻飽的~~
因為我們吃點心可是會叫第二輪的呢~~

那是因為姐姐和妹妹都點了粥,
所以很快就飽了,
所以第二輪的點心就沒有點很多。

照片中最右邊的包子我本人非常的推薦!
因為真的很好吃,我們好像還有叫多一盤吧~~
那個包子是流沙包,而且還有蛋黃在裡面,
甜甜咸咸的滋味讓我回味無窮~
不知道這家店現在還有繼續經營嗎?
因為現在看到太多例子,
很多新開的店都會在很短的時間內倒閉,
我希望不會,兩個月後我還要再次光顧呢!

吃點心少不了蝦餃,
凡是有蝦的成分的點心,
我們都很愛,每次一點就是兩籠。


燒賣我是比較不會叫來吃,
因為我比較愛蝦子啊~~
好像是妹妹叫的吧~~
要不然就是沒什麼點心和胃口,
就會叫這款點心。
這款點心也不錯~~
只是我忘記他的名字了,
味道不錯,我們還叫了第二輪。
這個裡面好像是有干貝和蝦子吧~~
我也忘記了~~價錢有點昂貴~~
總的來說,點心味道不錯,服務也不錯,
只是這家點心特別的地方就是,
因為地方比較小,因此沒有看到用小推車詢問顧客,
而是看牆壁上的菜單來點也可以~~
服務人員也會拿剛蒸好的點心詢問顧客。
牆壁上的菜單讓我們可以一覽無遺的看點心的價錢,
可能我去的點心店都沒有這樣,
這樣可以讓顧客了解點心的價錢,還蠻不錯的
不然每次看到賬單,都要猜來猜去,
這樣的方式還不錯~~


Sunday 13 November 2011

蓮蓉花型麵包

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看看自己的帖子,視乎放上來的麵包少之又少,
因為做麵包的次數比較少,加上有時外形很醜,
就只是做了就算,連拍照都懶,呵呵~~

如果沒有記錯,這次的配方應該是以前曾經用過的配方,
因為只有湯種我比較有把握,直接法就靠運氣囉~
家裡沒有大型的攪拌機,只能靠手揉啦~~
通常我都很懶惰弄造型,都是滾圓包餡就搞定了。
這個造型還蠻簡單的,至少我覺得比香腸麵包梅花形簡單多了,
因為那是我第一次接觸的造型麵包,
但是到了現在還是做不美。

下次我會試試看,那麼久了,
功力應該退步不少了,現在考完試了,
雖然還有東西要忙,但是至少時間沒那麼緊迫,
就像昨天我都呆在宿舍一整天,
其實真的很無聊,我就想如果我在家就好了,
這樣就可以將空閒時間花在烘培上了~~

不知不覺,2011年将会结束,

時間過得真的很快~~
還剩下兩個月,我就可以回家了~~

吃很多自己想念的食物,還有新年~~


食譜來自月亮
汤种原料:
高粉10g、热水50g

面团原料:
高筋面粉125g,汤种42.5g(我全部放完),冷水40g,
奶粉10g,盐1/4 茶匙,即溶酵母2g,幼糖20g,牛油15g,鸡蛋1/2粒

内馅:香肠条和Cheddar Cheese5片

表层:少许蛋液,芝麻、汤种

做法:
1.汤种材料的10克高粉和50克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解
2.隔水加热轻轻搅拌,直至面糊变浓稠。包保鲜膜待凉备用,防止表皮结干,若当天不用,放入冰箱冷藏面团做法。

1.把即溶酵母加一点冷水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,汤种和剩下来水揉成团。
2.成团后,加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
3.面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50g 1份,搓圆待发10分钟。
4.面团发酵完成后,取出面团,搓揉长条,用手撕小片Cheddar Cheese一点一点铺在长条
5.然后香肠顺着面团长条卷,卷好后放烤盘。
6.把烤盘放在烤箱里面待发半个小时或发酵至一倍大.7.发酵结束后取出,在面团上轻轻刷蛋液,放少许芝麻,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。




Monday 7 November 2011

恐怖的時刻又到了!!!






雖然星期三才開始考試,

但是我真正擔心的是星期四的考試,

星期四真的是充滿挑戰的一天,

法文、會計、日文,

統統一起來。


尤其是會計,我對於它更無力,

計算題我很差,

跟以前學的、考得方式不同,

阿彌陀佛~~

保佑我及格~~


嗚嗚嗚~~