Saturday 31 August 2013

JOSE & DELI @ Ipoh


由於去年沒有回家,
所以已經很久沒有幫媽媽慶祝生日了~
我們家慶生的方式都很簡單,
就是出去吃一頓好吃的~我也不知道是那時候開始的慣例

因為妹妹開學日在媽媽生日之前,
因此我們就提早帶媽媽出去吃一餐好料~
我翻回這個暑假的記錄,
除了重要日子之外,我們似乎蠻常吃好料的~呵呵

我們就來到了布先民眾附近酒店的樓上的餐廳,
裝潢設計上還蠻特別的,看一下的照片就懂了,
重點是這邊沒有很多知道這家餐廳,
因此我們在安靜的環境下享受了這頓晚餐~



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結帳的時候,
才發現這家餐廳原來跟南區的Josephine隸屬於同一個老闆的~
話說那間Josephine我是有去過,
只是那時候還是學生,沒到過這種高級餐廳,
一去到看到餐牌上的價格,
就趁waiter不注意的時候偷偷溜走,
想起來還真的丟臉~哈哈哈

現在在台灣呆了那麼多年,
曾經去過不同的餐廳消費,
所以現在可以接受這些比較高價的餐廳,
果然人過了一段時間就是會改變的~~

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仔細看看這個櫃檯,是不是很特別呢?
剛開始我並沒有發現到,
直到姐姐跟我說,我才看到這個用舊窗戶製成的櫃檯,
這家店的裝潢風格就是走懷舊的風格吧?
我也不是很會形容,看照片就好了~

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好大的沙發~我猜是作為等候區吧?

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桌子是我很喜歡的木頭桌子~
超愛這種的~~我發現我偏愛木頭系的家具

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請閉上也是故意弄到舊舊懶懶的感覺~
桌號也寫在牆壁上~
現在怡保越來越多裝潢很棒的餐廳~
繼續看裝潢的照片~懶惰寫字了~

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接下來就是介紹食物啦~~~
下面是媽媽的nasi istimewa RM16
說實在的,真的讓我們一致認為好吃的~

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上面的是我的chicken chop,
但是忘記是什麼flavour的,但是我不喜歡那個醬的味道,
因為是我討厭的BBQ sauce的味道 @@
好吧~早知道叫nasi istimewa~

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姐姐的Black Pepper Chicken Chop
我不喜歡黑胡椒的味道~所以就so so羅~

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妹妹點的,忘記叫什麼名字了~
就是一片餅皮,裡面有cheese還有炸雞扒~
分量看起來很小,實際上吃了會很撐啊~

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媽媽和姐姐的lemon Juice和passion fruit soda
好像都是RM 8,只能說Lemon Juice真的很酸,
還蠻真材實料的~

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Tiramisu RM13(沒有記錯的話)
姐姐在網路上還蠻推薦他家的蛋糕,
只是吃了之後就......
不是我所期待的,請各位自行想像吧~
也可能是我比較挑剔的原因啦~

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Friday 30 August 2013

純粹記錄。


話說這好像是1月還是2月的晚餐,
原來我之前已經把照片save作draft,
剛剛看到的時候才發現的~呵呵~

以下是兩天的晚餐,但是忘記是哪一天了~
在家裡可以隨心所欲煮要吃的東西,
以下的煎馬鮫魚,算是我煎魚那麼多次最美的~
每次都把魚煎得摻不忍睹,
我也知道煎魚的訣竅,但是每次還是失敗,
這次終於煎美美了~

煎魚最怕就是把魚放下去的那一刻,
因為魚本身有水分,
當熱油遇到水分,自然就是會出現油濺起,
被熱油濺到可不是開玩笑的痛啊~
但是最近煎魚還是不能看~呵呵呵~


以下是蘿蔔炒菇吧?沒有記錯的話~
還有蒸烏骨雞、煎蛋、煎魚~~
其實這個晚餐好像只有外婆、媽媽和我的晚餐而已~
只有三個人,但是我卻煮那麼多,幸好還是可以吃完~

每次都是煮完飯之後,才發現,
菜餚的分量似乎有點多~呵呵
這個壞習慣一直都改變不了啊~~~~


下面的炒飯好像是懶惰煮晚餐,
就乾脆將還沒吃完的午餐肉切一切,
當然還有其他的材料切一切,
全部下鍋一起煮,就是我們三個人的晚餐啦~

雖然我偶爾會埋怨煮飯很幸苦,
但是我很慶幸我在寒假的時候,幾乎天天都煮飯,
因為現在外婆已經去世了,
再也沒有辦法煮飯給他吃,
慶幸當時外婆還在,我還可以盡一點點的孝心。









Thursday 29 August 2013

kakak 駕到



之前預覽黑媽媽的blog的時候,      
有看到前幾章,還滿吸引我的,
就算是我已經是超齡看這本書,
我還是買下來了~~

廢話不多說 我要去細細品味了~



Tuesday 27 August 2013

my first and second time swiss roll

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這個是第一次嘗試的瑞士卷,
上網隨便找了一個食譜,就立刻開工啦~~
剛開始學烘培的時候,
一直很想嘗試,但是怕卷的時候裂掉,
加上家裡的oven是那種太空爐,
根本沒有辦法弄,就這樣一直拖到現在~呵呵

瑞士卷原來蠻簡單的,想不到第一次卷就成功了~
很興奮的跟媽媽說這件事,
但是我媽卻說:現在才知道咩~
哈哈~她女兒我,每次都把簡單的事情複雜化~

因為第一次做也不知道會不會成功,
因此就做了最簡單的原味,
把植物性奶油打發了就可以了~呵呵
容我自豪一下,想不到第一次卷還卷得蠻漂亮的~

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由於有了第一次的經驗,
加上孟老師的食譜也買了一段時間,
就不好浪費買食譜的錢了,
除此之外,是為了消耗那顆還躺在冰箱裡面的南瓜。

食譜原本是地瓜泥,但是我就改成南瓜泥啦~
這一次有點小失敗,
因為我上次用烤箱的時候,
使用上火的模式,但是這次預熱烤箱的時候沒有發現,
所以我就一直用上火烤我的蛋糕,
所以蛋糕底部有點濕,也發布起來~唉~

這種小小的疏忽也可以犯~沒救了~
但是還是硬硬捲起來,雖然成功了,
但是成品酒不是很好看~唉~

加上我忘記南瓜當了一段時間,甜度會上升,
因此作南瓜奶油霜的時候,
忘記減掉糖的用量,因此吃起來有點甜,
幸好蛋糕不大,送了一點給阿嫲家,
其餘的幾乎都是我啃完的~唉~~~~~~



pumpkin swiss roll (食譜源自孟老師的美味蛋糕卷)

戚風蛋糕:
蛋黃                  36g
細砂糖                9g
沙拉油              18g
鮮奶                 27g
南瓜泥              30g
低筋麵粉          39g

蛋白                  96g
細砂糖              48g

夾心餡:南瓜泥奶油霜
南瓜泥             150g
糖粉                  30g
無鹽奶油           30g
動物性鮮奶油    30g

一般的戚風蛋糕的做法。

製作夾心餡:

  1. 無鹽奶油放在室溫下回軟、動物性鮮奶油放在室溫下回溫備用;南瓜泥分別加入無鹽奶油和   糖粉,先用先用橡皮刮刀拌合後,再用攪拌機以慢速攪拌均勻,成為南瓜糊。
  2. 將動物性鮮奶油以少量多次的方式慢慢加入南瓜糊中,以快速攪勻,即成南瓜泥奶油霜。

捲蛋糕&裝飾

  1. 將蛋糕的背面朝上,抹上約2/3分量的南瓜泥奶油霜。
  2. 之後以外捲法的方式將蛋糕捲起,並以蛋糕紙包住整個蛋糕體,冷藏30~60分鐘,待蛋糕卷定型。
  3. 將南瓜泥奶油霜抹在蛋糕卷表面,並用抹刀抹出長條痕跡,冷藏30~60分鐘,待蛋糕卷定型之後,頭尾修除整齊即完成。
 PS:
      1.我的烤盤是27cm x 23cm,所以我的食譜是按照食譜裡面蛋糕模尺寸換算方式。







Saturday 17 August 2013

夏慕尼。台北。古亭



很早就跟朋友約好要來吃夏慕尼的高級鐵板燒~
因為價錢高昂,身邊很少朋友捨得花那麼多錢再吃,
剛好這個朋友不介意價錢高昂,所以我們就相約了,
他就負責揪人,然後幫一位朋友慶祝生日~

夏慕尼的鐵板燒為NT980+10%
如果上網登錄成為網路會員,
則可以減免10%的服務費~~~
原本以為是每個人要印那張網路會員的優惠,
才可以減免,原來只是只要一個人有就可以了~~~
害我們每個人還笨笨的印出來~~

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裡面的氣氛和環境還真的很不錯~
我還蠻喜歡的~燈光比較暗,然後桌子上是藍紫色,
感覺很浪漫~無論是跟朋友家人都很適合~

雖然價錢很貴,但是包括的餐點非常多~
前菜+麵包+沙拉+湯品+主餐+櫻花蝦炒飯+飲料+甜品
另外還有Lemon Sorbet~都可以無限量refill~
還有一個玫瑰起泡酒(沒有記錯的話)也是可以refill的~


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前菜有兩個~
芒果晶球水果沙沙(右)、鮮蝦鳳梨乳酪(左)

都是好清爽的開胃菜~
尤其是芒果晶球水果沙沙,最讓我念念不忘~
至今也好想再吃~夏慕尼的菜單好想大概兩個月換一次,
可能下次去吃的菜色會截然不同哦~~

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餐前麵包~
帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包,

有提供奶油搽麵包~
而且麵包也是可以一直refill~
可惜之後還有很多的食物,不然還是很想refill~
怕之後的主餐、甜品、炒飯等等的吃不下~

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這個就是Lemon Sorbet~
裡面還有添加一些柚子茶,真的還蠻令人開胃的~
原本朋友還擔心吃不了那麼多東西,
但是貼心的店家提供了這個開胃飲料,
最終還是把全部東西都吃光光~

我也不例外~
因為還沒吃到主餐就已經有一點飽了~呵呵呵

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這個就是玫瑰起泡酒~我跟另外一個朋友好愛喝~
雖然說是起泡酒,但是其實是沒有酒精的~
這個原本以為只有一杯而已~
原來是可以一直refill的~
我跟朋友都喝得很開心~



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湯品有幾款可以供選擇~
這是朋友選的松露洋蔥湯,
松露真的是只有聽過,一直沒有一會品嚐,
空口吃了,覺得味道不怎麼樣,
好像一定要搭配麵包,
才可以凸顯出松露的香味~

因為不喜歡西式的洋蔥湯~
因此我選擇了其他湯品~嘻嘻

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另外一個朋友選擇的經典牛肉清湯

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這就是我的象拔蚌海鮮湯~~~
他們送上湯品的方式還蠻特別的~
因為送上來的盤子裡面只有海鮮料,
就覺得奇怪湯在那裡~原來是裝在一個壺裡面,
而且還是熱得冒煙的~直接注入在盤子裡~

湯頭真的還蠻鮮甜的~
我好愛這味湯~現在想起來還口水直流~

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朋友的地中海陽光沙拉~
還不錯~哈哈哈


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我的蔓越莓鮮果沙拉~~~
雖然不特別,但是因為勝在開胃,
因此就選擇了他~
這樣就不用擔心後面的菜色吃不下了~~~


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松露百菇沙拉~

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師傅開始幫我們料理我們的主菜了~~
當師傅要把酒倒在主菜之前,
會先介紹酒的名字等等的~


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之後,師傅還是先跟我們說 是否把相機準備好了
確定大家都準備好相機之後,
就把酒倒在主菜上羅~
這時候好戲看是登場了~~~



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哇~~熊熊烈火~~
好壯觀哦~~~

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這到主菜是我點的香酥鴨胸~
果然口感沒有讓我失望~
鴨胸很嫩,而且乘熱吃的時候,
外表真的有一點酥脆,至今一直讓我念念不忘啊~
害我邊寫文章一邊流口水了~

旁邊有醬汁給我們搭配~
但是我覺得只是單吃就已經很美味了~
不需要再搭配醬汁~

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朋友點的凱薩琳牛排~
真的是好好吃~~

師傅會先將一半的牛肉讓客人嘗試,
確定熟度是客人可以接受的,
就會將另外一半的牛肉料理給客人,
還蠻貼心的服務~~~

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這倒櫻花蝦炒飯也很好吃~
裡面還有魚卵呢~飯炒得粒粒分明,
我都連磕了兩碗呢~~

要不是肚子很撐,我還會再續碗呢~哈哈哈

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用完以上全部餐點之後,
服務生會帶我們到另外一邊的座椅享用我們的甜點~~
因為畢竟那邊還是要服務其他客人的~

這是我點的巧克力熔岩~
但是出來的卻還是冰冰冷冷,
裡面的熔岩也是硬硬的,有點讓我失望~唉~

但是我朋友是慢慢吃,
所以之後開始回溫,就變成稍微有一點熔岩的感覺的~無言~


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朋友點的烤布雷~上面的糖衣很美吧~
不知道是怎麼做的~呵呵~
味道我就不是很清楚了~

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除了用餐期間可以一直refill的lemon sorbet和起泡酒之外,
之後還會有一杯飲料,但是沒得續杯哦~
這個飲料是海洋之心~
就是蘇打水加一些藍色糖漿還有上頭的冰淇淋~

但是視覺上還是蠻好看的~


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如果是要幫朋友慶祝生日的~
要跟店家事前先說,他們就會準備蛋糕
甚至還會為壽星戴帽子還有唱生日歌呢~~


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我們大概六點多到那邊,
一直待到晚上10點才離開~

現在回想起來還真的是夠力羅~哈哈哈
我們就一邊享用甜點,一邊拍一堆古靈精怪的照片~



Friday 16 August 2013

暑假廚房樂@桂花肉餅

在家裡真的幾乎什麼都沒做,
真的很頹廢,應該在這個暑假好好努力進修才對,
可是到現在還是什麼都沒做到,
所以這就是成功人士和我這種人的差別,
在這樣下去,我想我要的日子會離我越來越遙遠~~

偶爾翻翻食譜,想要有一點新菜色,畢竟每天煮來煮去,
都是那幾樣菜色,家人不厭煩,我也覺得毫無新意,
這樣下去好像我的暑假更加沒有意義。

翻翻下,看到桂花肉餅的標題吸引到我了,
以為裡面有加桂花,細看之下,
原來沒有~哈哈哈~真的是誤會大了~

雖然這個肉餅很簡單,
只是要將一堆的材料切碎,豬肉剁碎還要甩到起膠,
再加上我忘東忘西的,絞肉又讓我甩太久,
結果就出水了,沒有粘性,
蒸好之後,肉餅和雞蛋分離了~唉~
就把雞蛋刮出來,然後拿去煎,
因為懶惰沒有做汁料,原食譜是有的,
但是徹底忘記了肉餅的調味料很少,鹹味不是很足夠,
結果蒸煎出來的肉餅太硬也不夠咸。

下次如果再做的話,就要好好改進一下犯下的錯誤~
所以做出來的成品跟食譜差別真的很大,
我都沒眼看了,讀餐飲讀到這樣失敗,
所以我都不是很敢跟別人說我現在是讀餐飲~唉~
真的還不如跟別人學兩手,
多一兩年可以開襠賣雜飯,是很累,但是時間上比較自由~


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桂花肉餅(食譜源自簡易上手,大排檔菜)

材料:
400g  肉碎
2大匙蒜茸
3大匙馬蹄碎
3大匙紅蘿蔔碎
1大匙魷魚乾碎
1大匙芫茜碎
1粒蛋

調味料:
1小匙鹽
1/2小匙胡椒粉
少許麻油

汁料:
2大匙生抽
3大匙水
1大匙炸香蒜頭油
1/2小匙糖

做法:
1.  將材料用大碗盛起,加入調味料用同一方向攪拌至起膠,然後做成扁圓狀。
2.  將肉餅大火蒸15分鐘至熟透。
3.  燒熱一大匙油,將肉餅煎成兩面呈金黃色,盛起,將汁料煮滾淋上便可。

Ps:肉餅最好用半肥的肉碎口感才比較好。














Thursday 15 August 2013

我家8+1寶



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我家養最久的一隻貓~叫阿雲
養了11年,在兩年前因為腎衰竭,嘴巴潰爛,傷口沒辦法復原,
兩個禮拜沒有進食,隔幾天帶去醫院吊鹽水,
之後終於撐不住,做了小天使了~

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這只是養了5年的阿笨~
是唯一一隻在阿雲還在的期間,成功闖入我家的笨貓。
之前有無數的貓要潛進我家,都被我家的阿雲打走,
唯有這只會躲在阿雲捉不到它的地方,
但是最後因為鼠籠裡面的吊片,而進入老鼠龍裡面的笨貓,
他的名字就是這樣而來~~~~



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2011年11月來到我家的豆豆~
因為我姐在阿嫲家看到當時還是小貓的豆豆,
看到不怕人,一直在我阿嫲家進進出出,
但是我阿嫲家的人特別怕野貓野狗,
我姐就把他帶回家,這樣原本剩下阿笨一隻貓,變成兩隻貓。

但是豆豆有一些少少的毛病,之前帶他去看醫生,
好像是因為可能曾經給車撞到,因此橫隔膜那邊似乎有問題,
只要跑太快,就會喘氣,肚子上也有一粒大大的東西,
好像是腸子跑出來,我也忘記了,醫生說沒有必要開刀,
我們就沒有讓他挨這一刀,畢竟手術還是有風險的。

我姐還說幸好之前沒有把它給人,
不然可能會因為這些小小的毛病,就把他丟棄。


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他的名字叫阿煩,是在2012年5月來到我家~
因為我媽一向有餵養的流浪狗把它咬傷了,鄰居看到就帶到我家,
就這樣也養了他~他的名字也是有由來的~~

因為他從小的時候就不怕生,來到我們家就立刻當自己家,
然後要吃東西的時候,還一直煩我媽,不然就會跳上我媽的大腿,
但是它的跳躍技術不好,因此會出爪捉住我媽的大腿,
貓的爪子是非常利的,可能而知有多痛啊~~~

而且他的食量真的是大到令人難以想像的境界~唉~


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hello~我的名字叫Bobo~
是我姐在茶餐廳看到的,而且還承諾他若他在回來的時候還在原地,就把他帶回家~
結果想不到,我姐再回去的時候,他還真的還在原地,只是多起來而已~
就這樣,我家又多了一隻貓~~


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我在台灣的時候,只知道多了一隻Bobo~
但是回到家的時候,就多了這一隻Momo~
原來是一直來在我家不走,即使把它放去我家後面,
還是跑來我家,而且很喜歡跟著我姐回家,好像跟他很熟似的~哈哈哈

我們懷疑他是我家阿煩的傑作,因為那時候阿煩還沒有結紮,
這只momo有些動作跟阿煩相似,甚至還青出於藍~
原本我也是一度懷疑,但是現在真的覺得是~哈哈哈


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我家的肥媽~是我家養的狗的媽媽~
是一隻因為懷孕,跟其他小狗被丟來我家後面的流浪狗。
原本沒有養他,只是會定時餵他吃東西,這一餵也忘記餵了多久了~
但是因為抓狗隊來捉狗,看他笨笨的,以為會被捉狗隊捉到,
結果趁捉狗隊的人不注意,跑進來我家,
幸好我媽看到,然後阻止捉狗隊進我家捉狗,
之後我媽在白天就把他綁在家裡,晚上才放出去,
現在簡直是定住在我家了~而且還真的很乖~乖到很多人都喜歡他~
有一個uncle在我家隔壁隔壁賣飯的,之前肥媽會定時去他檔口等吃,
他也很喜歡她,因為很乖,要不是他家沒有地方,
不然早就帶回家了~呵呵呵~~~~

自從帶她去結紮之後,就肥嘟嘟了~


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肥媽生第二輪的小狗~現在已經三歲了~是小狗們裡面最壞蛋的~
原本名字叫頑皮妞~現在我家人都叫他Ah Mei
我也只能跟著這樣叫~哈哈哈~~~

原本真的很頑皮~因為參到黃薑仔的品種,連醫生都說一生都會那麼頑皮~
之前幫他洗澡會很兇,甚至會咬人(沒有大力咬),但是還是有點痛,
甚至不喜歡洗澡,而且只有在衝熱水的時候,才會比較乖,
現在不知道為什麼比之前乖很多了,雖然還是不喜歡洗澡,
但是至少不會像之前那麼兇~

最要命的是,之前帶她去散步的時候,會一直扯我,
好像脖子不會痛似的,我們不想傷害他的脖子,
就沒有跟他鬥扯,但是現在除了出門那一剎那還是會扯,
之後都是乖乖去散步,很少扯我的~~

但是看到貓的時候,還是會扯我,他的力氣蠻大的,
我怕的不是他把我扯跌倒,而是我把手放開,他會到處亂跑,
怕他high過頭,沒有看到車,被車撞到,因為我家前面是一條大馬路。

曾經試過一次,綁住他的鐵鍊不知何故鬆開了,
他就很興奮地跑出去,而且還很興奮的跑來跑去,
速度又快,根本追不到他,那時候又是下班時間,
大馬路上很多車,怕他被車撞到,真的是心驚膽跳的一刻啊~
還好之後不知何故他終於安定一點了,才把他捉住。

現在想起來還心有餘悸啊~


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他送出去一年之後,他主人就把他給回我們,
問他原因是因為沒有時間照顧她,實際上好像是因為老婆生了小孩,
而把它拋棄了,至於是不是因為所謂的寵物的毛髮對於小孩子不好,
而把它給回我們,我就不知道了~我只知道它的主人一點都不負責任。

當初回來我們家的時候,的卻很乖~
但是現在似乎越來越頑皮了~哈哈哈
這是不是所謂的顯露本性呢?

他的名字原本是汪汪,是前主人幫他取名的,
只是我們覺得這個名字很怪異,因此他的新名字叫樂樂,
因為看他的樣子很想傻大姐,每天都很快樂似的~
這兩姐妹的性格某程度上是互補的,忘了說他跟Ah Mei是兩姐妹~


雖然我也覺得我家的貓狗真的很多==
但是已經養了,也就沒有辦法了~哈哈哈
希望他們永遠健健康康就好了~~~