Wednesday 31 July 2013

Durian Cheese Cake



原本就很喜歡吃榴蓮,只要是關於榴蓮的東西都愛,
加上在瀏覽部落格的時候,
無意中發現到這個榴蓮芝士蛋糕的食譜,
簡直就是我的最愛。

原本打算前幾天就動手做,
不是鮮奶油忘記買,就是榴蓮太少,
就暫時把計劃個在一邊。

隔了大概兩、三天,前天在舊街場新源隆旁邊看到有榴蓮,
加上之前有給那個uncle買過,
雖然是貴,但是味道都還不錯,
原本只有紅蝦品種的榴蓮,那天還有一個榴蓮王,
uncle說吃起來的口感很creamy,
立刻毫不猶豫選擇榴蓮王試試看。

回到家把蛋糕要用到的榴蓮分量秤好,
因為有些事情做,就放置在一旁,
結果滿滿都是榴蓮的香味,
簡直是香氣逼人啊~~~~
榴蓮還是貴的有道理的~~~

把事情做好之後,就趕快開工啦~
雖然是non bake cheese cake,
但是要做海綿蛋糕,還有一堆瑣碎的步驟,
因此這個蛋糕整整花了我四個小時才完成,
不經覺得慚愧,玩了烘焙那麼久,
手腳還是那麼慢,時間就是花在手腳慢慢的那邊了~


 photo IMG_3679_zpse8d87c62.jpg

這個蛋糕是以海綿蛋糕作為底,
一直在想要不要換成戚風蛋糕,
因為海綿蛋糕一直以來都是我的死穴,
之前做的海綿蛋糕因為消泡等等的原因,
都宣告失敗了~

猶豫了很久,覺得還是挑戰自己吧~
越是自己不會的東西,不是應該更要去面對他嗎?
這樣才有進步的空間,我是這樣想,
結果我的海綿蛋糕終於成功了~~
可能之前是剛剛學烘培,什麼東西都還沒摸清楚,
就選了一個對初學者很難的海綿蛋糕~呵呵

從兩點多開始,一直弄弄弄,
中間的時間又出去買gelatin,逛了一些大賣場,
然後回家繼續弄弄弄,
就這樣的,弄好之後,把器具都清理好,
都差不多六點半了,累到不想煮飯,
就把這個任務丟給我姐~
之後就帶狗去散步了~~~~~

由於晚上的光線不好,因此只能等第二天,
也就是今天的白天才能拍攝蛋糕的照片,
因為在自然光下的照片都會特別漂亮,
而且比較容易photoshop我理想中的顏色和亮度,
現在有了單眼,也會有一點點的ps,
因此食物照片看起來更好看~~

 photo IMG_3686_zps66ac202c.jpg

差點忘了說,食譜是來自這裡哦~








Tuesday 23 July 2013

pumpkin & sesame oil cupcake~


看回我的記錄,原來自己今年只寫了一篇文章,
看來不是普通的懶惰啊~~~

受到網路上博友的影響,
以及之前朋友曾經借過我一本《美味風采》,
覺得裡面的內容還不錯,
因此一直都在尋找《美味風采》這本雜誌,
在popular的書局也找不到,
也沒有刻意到書攤去找,
所以一直就把這件事拋諸於腦後了。

直到有一天陪媽媽去進貨的時候,
看到店家桌上擺著一份美味風采,
才想起之前一直想要買這本雜誌,
之後也沒有可以去尋找,
就在陪媽媽去尋找數獨的書當兒,
無意中發現到美味風采的踪影,
立刻毫不猶豫去櫃檯付錢,就興高采烈的把雜誌帶回家。

回到家就立刻翻開雜誌看看食譜,
裡面除了食譜,還會介紹一些國家的料理背景,
這一期是還蠻喜歡的西班牙料理,
之後翻到蛋糕那一面,看到標題為麻油南瓜杯子蛋糕,
覺得很特別,也把冷卻許久的烘培熱忱給喚醒了,
第二天立刻買材料,但是由於烘培店沒有poppy seed和南瓜籽分量太多,
就把這兩個材料都skip掉了,怕自己沒辦法接受蛋糕的味道,
因此可以省略的材料都省略掉了。

把材料買齊回來之後,就開工了,
把麵糊攪拌好之後,丟進烤箱,接下來就是等待的是時刻了。
經過25分鐘的烘烤之後,蛋糕終於出爐了,
試吃之後,我是覺得麻油的分量再少一點,
或沒有skip掉南瓜籽等材料味道會更好,
但是媽媽和鄰居試過之後,覺得味道還不錯,
覺得麻油的味道很香,對我而言是有點太重了,
所以結論是,可能媽媽或老一輩的人比較喜歡這個味道。

 photo IMG_3326_zps3457c7fd.jpg

麻油南瓜杯子蛋糕(取自風采雜誌130期)

材料:
自發麵粉      130g
糖                    50g
蒸熟金瓜      100g
淡奶              30ml
麻油            100ml
鹽             1/4茶匙
南瓜籽            30g
罌粟籽     1/2茶匙

做法:

  • 把蒸熟的南瓜壓爛成南瓜泥。
  • 把糖、麻油、奶水、鹽一起攪拌均勻之後,加入南瓜泥、南瓜籽和罌粟籽混合,之後鍵入過篩的麵粉攪拌均勻成麵糊。
  • 把麵糊倒入紙杯8分滿,放進已經預熱的烤箱180度烤25分鐘即可。

小小提醒:
  • 因家裡沒有淡奶,就改用鮮奶,分量也沒有量。
  • 還自作主張加了一顆雞蛋,南瓜泥的分量則是懶惰量準準,因此是190g,也加了一點點的麵粉,但是成品還不賴~