酥皮蛋糕

我的作品太丑了，大家還是去月亮的blog看看吧～～
這個蛋糕我也忘記是幾時做的，
我烘的時間不夠長，所以里面的酥皮還沒有熟，
就烘久一點，還有一點，
我忘記沒有下火的烤箱是不能做酥皮類，
所以過后我還要把底部倒轉過來再烘，暈～～

下次買了新烤箱我再做過吧！

由于很多的因素，導致我現在不能買烤箱，

電子秤壞了也沒有這個打算買，

但是我還是會繼續烘培的，現在唯有借著老媽子做生意的電子秤羅～～

上次去cosway問過，卻好像沒有賣了，

而且我也不知道價錢是多少。

請問現在有誰知道cosway的電子秤價格是多少？？？

我將感激萬分～～

酥皮蛋糕其實不難做，

只是很花時間而已，我是一個很懶的人，

但是不知道為什么，

做的時候我卻很享受這個過程，
有的時候也會卯起來一直做一直做，哈哈～～

食譜來自月亮


酥皮
(A)麵粉200g，奶油25g，鹽1/4匙，水110g
(B)酥油150g

做法：
1.A揉成麵團，休面15分鐘。
2.桿薄（0.5mm)把B放置于面團中間。
3.將麵團的四角折向內，將B包起來。
4.桿麵棍向旁桿，將麵團桿成長方形，向左或右折3折。
5.桿麵棍向上桿，將麵團桿成長方形，向上或下折3折，重復步驟4和5，3到5次。
6.將麵團桿薄至0.3mm。
7.切成所要的大小，用塑料袋間隔每片酥皮。

蛋糕體
蛋黃3個，砂糖20g，植物油30g，pandan汁35g，低粉60g，蛋白3個，檸檬汁或塔塔粉1/2大匙，糖30g

做法：
1.將蛋黃+砂糖攪拌均勻。
2.篩入低粉與pandan汁，分次加入攪拌均勻成無粉粒的面糊。
3.將油加入攪拌均勻。
4.蛋白先打出泡沫，然后加入檸檬汁或塔塔粉及糖（分兩次）打成濕性發泡。
5.挖一大匙蛋白霜混入pandan糊中并攪拌均勻。
6.然后將拌勻的面糊反倒入蛋白霜中混合均勻。
7.把面糊倒進烤盤并抹平整，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。
8.預熱至170度，烘烤15分鐘。
9.蛋糕出爐后，待涼切3片，涂上Kaya夾心并疊上。
10.酥皮桿至所需要的長度和厚度，將蛋糕包起來，減掉多余的便便，用叉子在酥皮上刺洞洞。
11.230度，烤20分鐘即可。