Wednesday 31 March 2010

2010年餅@花生餅

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今天,臺灣大學的成績公布了!
我要進的學校進到了,但是卻不是我要的科系,如果可以副修我要的課程,我就會去。
那間學校的網站今天進不到,朋友也沒有上網,唯有等明天或晚上的時候再看看。

本以為得不到自己想要的結果會大哭一場,甚至怨天尤人,可是并沒有,可能是我自己很久之前已經做好了心理建設,心里覺得很可惜,雖然如此,今天還是出去逛了一下,買了比較輕的木沾板以及壽司,以后做菜就不用拿那個重死人的沾板了,同時也陪朋友到處逛了一下。

今天的日子過得還算充實。

材料:
600g炒香花生,去皮,打碎
600g面粉,篩過
250g糖粉(原本是500,但是很甜)
500~600ml花生油
1粒蛋,打勻,磨皮用

做法:
1.將花生碎、面粉、糖粉拌勻,徐徐加入花生油拌成一可搓成湯丸形的軟團。
2.用手搓成小圓球,放在已抹上油及灑上粉之烘盤上,抹上蛋液,用半粒花生裝飾。
3.放入已預熱的烤箱中,用180度烘烤約25分鐘至金黃色即可取出,待冷才收藏。

食譜來源:藍賽珍

Friday 26 March 2010

2010年餅@龍餅

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龍餅應該是龍的形狀,為何變成花的形狀???
因為我沒有擠龍餅的擠花嘴,剛好發現家里的餅模有花的形狀,剛好適合就拿來用啦~~
本來沒有打算做這餅的,因為我的薯粉餅失敗了,而這個用料差不多,就試試看做囉,口感是很像,味道方面多了一股牛油的味道,也沒有椰漿的香味。
龍餅的麵團實在是有夠硬的,費了九牛二虎之力才將它做完,可能以后都不會再做了。
最近終于慢慢摸清相機的功能,所以拍照方面也慢慢能掌握了,只是背景我不是很會弄,最近在物色相機,雖然之前有po文看中兩架相機,但有關相機的評論似乎不是很好。

食譜來自:藍賽珍




材料:
120g牛油, 120g幼糖, 3粒蛋黃, 1/4小匙香蕉精(我沒放),360g粟粉

做法:
1.牛油與幼糖攪至成乳白色,加入蛋黃和香蕉精攪拌。
2.將粟粉拌入至成一粉團。
3.將粉團放入擠花袋內擠出龍形,點上眼睛。
4.放入烘爐用180度烘至淡黃色。

Sunday 21 March 2010

2010年餅@紫菜餅

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新年已經過去好一段日子了,現在才上年餅,真是慚愧啊!
今年的年餅我只做了三樣,而紫菜餅是我姐做來賣的,當然也有留一些給我們這些貪吃鬼囉~
我做得下一篇才放上來吧!下一篇是幾時我也不知道,看看懶隱有沒有發作。

這張照片拍出來過后,在相機看到的顏色很美,可是一放進去電腦顏色就變暗淡,所以我還要或時間重新edit照片的光度,所以我在想是否只有sony的相機是這樣,還是我家的相機出了問題?
這個答案我還沒有找出來。昨天遇到某些不是很熟的人,但他問我某些問題知道我的答案后,他的回應以及表情讓我就得不舒服。但是沒關系,我會證明給那些瞧不起某些行業的人看,其實很多事情并不是他們想象中的那樣,不懂這個課程以及行業的人請不要多加評論,好嗎?

這也讓我想起某個老師的表情也是讓我很不舒服,他們只懂得膚淺的表面,我不怪他們,我只能用我的行為以及能力去表現。

九天之后,就是臺灣大學公布成績的時候了,雖然有點緊張,但是緊張時間也不會過得快一點,所以就靜靜等待那一個時刻的來臨吧!

無論結果如何,我都只有認了,我想要的科系不錄取我,我還可以選擇留在本地,讀相關的課程,雖然課程有些不一樣,但是只要有相關的就可以了。

Friday 19 March 2010

如愿以償。

在學校假期之前,我就知道Ipoh Parade的popular有舉辦書展,本來還打算第一天就立刻沖去書展找尋我夢寐以求很久的孟老師的100道麵包、杯子蛋糕和中式麵食。

烏龍的我卻忘記了,書展開始幾天后才突然想起,所以我就立刻沖去尋寶。孟老師的食譜我是找不到,有點小失望。突然我發現也是我想買很久的新手也能醬料變佳肴90道,開心死我了!價錢也不會很貴,即RM22.90,我不知道有沒有買貴。


買了自己的食譜,當然是買我媽最喜歡的sodoku啦~~

找來找去都找不到,之后找到才發現,原來書展的工作人員坐在那邊整理書籍,害我都不想靠近那邊,原來我要尋找的soduku就在那邊,這次找不到上次姨丈買的很大本的數獨才RM9.90,這次只有小本的Rm7.90,折扣之后就是RM7.11。






P:S//之后我還有去Ipoh Parade對面的100yen逛逛,買了三樣小東西。

Tuesday 16 March 2010

到底我要如何選擇。

平常都是用姐姐的相機拍照,有時他拿了出去,我就沒有辦法拍照,導致很多作品都沒有拍下來,我想買相機的念頭已經萌生很久了,但是始終無法決定,看來看去功能也差不多,我只有RM1000的預算。

下面這兩架相機都沒有超過我的預算,而且他們可能只是我暫時看上眼而已,雖然sony那架的功能好像比較多,但是官方網頁當然是說得天上有地下無的。

我姐姐前幾年買了一架電視廣告打得很兇的Sony DSC-T30,但是近期發現越來越不好用,有時拍出來的效果跟在電腦上看到的效果真的有很大的差別,有時拍了的照片經過電腦放大看就有少少的模糊,還有若使用夜間模式拍攝,只要稍微手震就會拍的蒙蒙的,這是我這架相機的問題還是每架相機都會是這樣?有沒有人可以告訴我?


Canon Ixus 95IS價錢大約是RM799



Sony DSC-W350價錢大約是RM899

以上的價錢是我上網看到的,有些店家可能會貴或便宜少少。

Thursday 11 March 2010

香肠面包(湯種)

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我在部落格只上過一次的面包,其實我有做過很多次,因為每次的造型不美,
面包到了隔天就變硬了,覺得沒有必要就不上了,我終于弄出柔軟的面包了!
我不知道面包的柔軟度可以持續多久,但至少面包出爐的時候比之前軟很多,
而且發酵過后的麵團的觸感和我之前做的不一樣,好像棉花棒柔軟啊~~
那是我就有預感,我成功了!

現在我終于找到拍照的好地方了,但是還是略有不足,這張照片拍出來的效果有點暗,edit過后的效果有點太光了,看來還是要多多練習我的拍照技術,不趁現在學學,怕以后繼續學業沒有時間。

上次也曾經試過這個食譜,但是最終失敗了。
但是月亮的部落格說明可以柔軟好幾天,所以敢敢再試多一次,
皇天不負有心人,我終于成功了!
真的是高興極了!而且我的面包不但柔軟,還終于有撕開面包有一絲絲的。

我花了大約三個小時制作的面包,食譜分量大約做到五個面包,
對于我只用手揉面團的人來說,是非常容易操作的。
麵團不黏手之前我還是有用攪拌器攪拌至光滑,但是我的攪拌器很小,所以還是要靠手,好想買一個大的攪拌器,這樣我就可以輕輕松松做面包和蛋糕了!


P/S:食譜隨后附上





Friday 5 March 2010

酥皮蛋糕



我的作品太丑了,大家還是去月亮的blog看看吧~~
這個蛋糕我也忘記是幾時做的,
我烘的時間不夠長,所以里面的酥皮還沒有熟,
就烘久一點,還有一點,
我忘記沒有下火的烤箱是不能做酥皮類,
所以過后我還要把底部倒轉過來再烘,暈~~




下次買了新烤箱我再做過吧!
由于很多的因素,導致我現在不能買烤箱,
電子秤壞了也沒有這個打算買,
但是我還是會繼續烘培的,現在唯有借著老媽子做生意的電子秤羅~~
上次去cosway問過,卻好像沒有賣了,
而且我也不知道價錢是多少。
請問現在有誰知道cosway的電子秤價格是多少???
我將感激萬分~~

酥皮蛋糕其實不難做,
只是很花時間而已,我是一個很懶的人,
但是不知道為什么,
做的時候我卻很享受這個過程,
有的時候也會卯起來一直做一直做,哈哈~~





食譜來自月亮


酥皮
(A)麵粉200g,奶油25g,鹽1/4匙,水110g
(B)酥油150g

做法:
1.A揉成麵團,休面15分鐘。
2.桿薄(0.5mm)把B放置于面團中間。
3.將麵團的四角折向內,將B包起來。
4.桿麵棍向旁桿,將麵團桿成長方形,向左或右折3折。
5.桿麵棍向上桿,將麵團桿成長方形,向上或下折3折,重復步驟4和5,3到5次。
6.將麵團桿薄至0.3mm。
7.切成所要的大小,用塑料袋間隔每片酥皮。

蛋糕體
蛋黃3個,砂糖20g,植物油30g,pandan汁35g,低粉60g,蛋白3個,檸檬汁或塔塔粉1/2大匙,糖30g

做法:
1.將蛋黃+砂糖攪拌均勻。

2.篩入低粉與pandan汁,分次加入攪拌均勻成無粉粒的面糊。
3.將油加入攪拌均勻。
4.蛋白先打出泡沫,然后加入檸檬汁或塔塔粉及糖(分兩次)打成濕性發泡。
5.挖一大匙蛋白霜混入pandan糊中并攪拌均勻。
6.然后將拌勻的面糊反倒入蛋白霜中混合均勻。
7.把面糊倒進烤盤并抹平整,進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。
8.預熱至170度,烘烤15分鐘。
9.蛋糕出爐后,待涼切3片,涂上Kaya夾心并疊上。
10.酥皮桿至所需要的長度和厚度,將蛋糕包起來,減掉多余的便便,用叉子在酥皮上刺洞洞。
11.230度,烤20分鐘即可。






Thursday 4 March 2010

好吃的蛋撻。。。yummy



這個好像是去年三月的時候做的,
隔了差不多一年才甘愿將我的作品放上來獻丑,
蛋撻我總共做了兩次,明知道不健康,但是每次都停不了口。

我懶惰放的原因,
也是因為這的蛋撻實在是太好吃了,
很多博客都已經分享過了,
因此而把這個作品延遲再延遲,一句話就是懶啊~~

這個蛋撻的配方就是風靡在博友之間的黑媽媽家的食譜啦~~
現在我都沒有機會可以做了。
因為烤爐是向朋友借的,而我的烤爐跟canary一樣,
既不能做cheese cake,也不可以做蛋撻,嗚嗚嗚~~
我用的是阿米改良過的配方。



份量:
11个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料:
白糖 90g(太甜了,可以再减少20g)
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法:
1。煮沸144g的水。
~ 加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶)
做法:
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
~ 中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。