Tuesday 4 May 2010

北海道戚風蛋糕



看見許多博友推薦這款蛋糕,忍不住想試試看,
剛好家裡有fresh cream就行動吧!
蛋糕所需糖的分量太多了,我就減少分量,
但是烘出來還是很甜,下次一定要再減糖的分量。

做這個蛋糕的過程中,做了一件蠢事,
之前看到月亮的部落格說奶油餡的部分因為加了蛋黃粉,
吃起來就會有粉粉的感覺,
就學她加熱牛奶以及蛋黃粉,結果。。。
由於鍋裡頭的水太熱了,
一下子就結成塊,唯有重做囉!
所以以後一定要看清楚才做。

這次的蛋糕用掉了我12個紙杯,
有點捨不得,吃了過後就要丟掉,有點浪費,
所以我很少買紙杯,
要不然就是買比較便宜,
雖然沒有那麼美,但是丟掉也不會心痛啦!

我有很多蛋糕想做,例如:蛋糕界的LV、巧克力布朗尼、蜂巢蛋糕等等。
但是就是很懶惰,而且做到不好吃我不敢送人,
這樣就被逼自己吃完,我才不要呢!
我現在已經很努力再減肥當中。(其實也不是很努力啦!)


Photobucket

來自六月




材料(A) :
蛋黃4粒,幼糖10g,沙拉油30g,鮮奶30g,泡打粉2g,低筋麵粉50g(過篩)

材料(B):
蛋白4粒,糖50g,檸檬汁1小匙

內陷:
植物性奶油 200g(打發備用)
(可以減少分量,因為用不完)
蛋黃粉20g+鮮奶30g
(把植物性奶油和牛奶糊拌勻)

做法:

  • 把蛋黃和幼糖攪拌均勻,加入沙拉油和鮮奶拌勻,最後倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉。
  • 將蛋白和檸檬汁打至粗泡後,分三次加入糖,打至中性發泡。
  • 分三次拌入蛋黃糊中。
  • 預熱烤箱,將麵糊倒進紙杯中約八分滿,160度烤18~20分鐘即可。
  • 冷卻後,用擠花袋把內陷擠入蛋糕體內,撒上糖粉即可。

貼心提醒

  1. 蛋糕烤好後不要立刻從烤箱中拿出來,否則蛋糕會嚴重收縮。
  2. 每個烤箱溫度都不同,以上溫度僅供參考。
  3. 我覺得這個糖的分量還蠻甜的,不喜歡過甜的可以減少糖的分量。







6 comments:

  1. 你也在减肥哦,你就做迷你的蛋糕,少份量就不怕失败吃不完了。。

    我也是舍不得买纸杯的,和你的想法一样,用了一次就得丢掉,所以宁愿把钱花在烘培用具上比较划算。。

    ReplyDelete
  2. 我也沒有很努力減,只是沒有以前吃那麼多,
    油膩的東西就可免責免,
    我是很想做少分量的蛋糕,
    但是家裡最小的蛋糕模就只有7寸,

    想不到我們的想法一致,
    剩下來的錢花在烘焙用具的卻比較划算,呵呵。。。

    ReplyDelete
  3. 哈哈。。。但是這個吃不飽的哦~

    ReplyDelete