Friday, 24 July 2015

法式綠茶馬卡龍 Green Tea Macaroon


馬卡龍是法國最典型的甜點,但是卻有分為法式和義式的做法,
我上網查了關於法式和義式馬卡龍的差別,所以這個食譜可能是法式的做法。
法式馬卡龍是用冷蛋白和細砂糖打發而成,
而義式則是需要把砂糖加熱,再和蛋白打發而成。

我對馬卡龍這個東西是又愛又恨,看到食譜覺得很簡單
但是當你動手做的時候,只要看到馬卡龍在烘烤的時候沒有出現裙邊,
你就會恨得牙癢癢,之前曾經失敗過兩次,而兩次都是巧克力口味的。
我知道可可粉對於蛋白的消泡是有一定的影響,
所以真的不建議初學者一開始就做巧克力口味的,我就是很好的反面教材。


 photo IMG_91987_zpsl895i7ho.jpg

在瀏覽藍色小廚的部落格的時候,又連接看到另外一個格友,
也是第一次做馬卡龍就成功了,想說可能上次失敗,是因為還沒掌握好技巧,
就動手做巧克力口味的,所以失敗率也會比較大???
這次就膽粗粗的開始我第三次的挑戰,是帶著悲觀的性情,
這次慢慢根據藍色小廚的步驟做,把攪拌好的蛋白霜,擠出圓圓的形狀,
因為那天剛好下雨,就讓它無止境的風乾,也沒有風乾到表面沒有粘手,
就直接丟進烤箱啦~~~烘烤10分鐘後,我終於看到馬卡龍的裙邊了,
那時候的心情,是無比的興奮啊!!!

但是當我拿出來放涼,要脫模的時候,卻發現怎麼馬卡龍的外殼跟底部是分離的,
而馬卡龍的底部也是試試的,我才發現我用錯模型墊著馬卡龍的矽膠墊,
因為我發現我用的一個長方形蛋糕模烘烤東西的時候,
它的導熱程度不是很好,所以每次用那個烤盤的時候,烤出來的東西的底部,
一定都是不熟的狀態,或是沒有烘烤得當。

原本我以為我的馬卡龍失敗的時候,我想不如放在烤箱最底層再烘烤5分鐘,
而這次隔著一個鐵網烘烤,反正都失敗了,就死馬當活馬醫吧~
一切就隨緣了~~~想不到最後是可以成功脫模的,
但是因為有些我心急等不及放涼脫模,就還在溫溫的狀態脫模,
連裙邊都被我脫掉了,嗚嗚嗚 T.T



 photo IMG_9997_zpssujcndbm.jpg


就來看看我這個醜醜的馬卡龍,自己真的手拙,
看到很多人第一次做馬卡龍,都做得很漂亮,反觀自己的就。。。。
好吧!手拙不用緊,最重要的是,要多加練習,
我相信勤能補拙的這句話,練習次數多了,我就不相信我做不出漂亮的馬卡龍,
只能那幾個算比較漂亮的來拍照,但是我還是覺得極度醜,還有臉放上來部落格~呵呵呵

反正都已經半失敗了,原食譜裡面的餡料是chocolate ganache,
我就隨手用手邊有的資源~那就是新鮮的榴蓮啦~~
還有就是上次做opera剩下的kahlua butter cream啦~
這樣就完成了,不用特地準備餡料,一舉兩得~~

只是合成之後,餡料的樣子不好看,也只能將就點,可能是我自己技術不好,
下次我要做巧克力口味的,因為抹茶始終不是我那杯茶,
我還要用各種的天然色素做馬卡龍,看到外面售賣的馬卡龍,
顏色非常的鮮豔,吃了有點害怕,我還真找不到比台灣好吃的平價馬卡龍了。
有機會再去台灣,一定要去日法坊吃我最愛的巧克力馬卡龍,
真的一點都不會甜哦~~~



食譜來源和做法請看藍色小廚



 photo IMG_0005_zpszxumt33y.jpg





Photobucket

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015:TEA)organised by
Zoe of Bake For Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,and hosted by
 Cherly of Baking TaiTai.

3 comments:

  1. 嗨鱼,你好!第一次到你家拜访,高兴认识你!我也跟你一样看到外面卖五颜六色鲜艳的马卡龙,看了好害怕。还是自己在家用天然色素做的,吃了比较安心。谢谢你把食谱分享与连接到小拇指活动。

    ReplyDelete
  2. Hi Fish!

    Nice to have you baking with us at Little Thumbs Up :) You have baked these green tea macaroons very well!!! Toes and thumbs up for you :D

    Zoe

    ReplyDelete
    Replies
    1. Assalamu alaikum yang punya room melalui internet ini,saya ibu fatma di malaysia mengucapkan terima kasih banyak sama AKI karena AKI sudah banyak membantu saya dan saya kepengeng memberitahukan kepada teman-teman semua bahwa apakah anda memerlukan TUYUL supaya anda cepat kaya kalau anda membutuhkan monggo telepon KI KONCORO di number 0823,1332,9888 karena saya sudah membuktikannya,trima kasih ya KI atas bantuan tuyulnya saya sudah jadi kaya sekarang itu semua berkat bantuan AKI.

      Dan apakah anda butuh angka TOGEL KI KONCORO mulai dari angka 2D,3D,4D,5D,6D….?

      DENGAN ANGKA GHOIB ATAU ANGKA RITUAL YANG DI BANTU DENGAN MAHLUK HALUS DAN RAJA JIN TOGEL JADI ANGKA BELIAU DI JAMIN 100% BISA MENGHANCURKAN BANDAR TOGEL.

      Angka Ghoib Singapura.
      Angka Ghoib Hongkong.
      Angka Ghoib Malaysia.
      Angka Ghoib Toto magnum.
      Angka Ghoib Laos.
      Angka Ghoib Macau.
      Angka Ghoib Sidney.
      Angka Ghoib Brunei.
      Angka Ghoib Arab saudi.
      Angka Ghoib Kudalari.
      Angka Ghoib Super Toto.
      Angka Ghoib Thailand.
      Angka Ghoib Taiwan.
      Angka Ghoib Tokyo.
      Angka Ghoib Taipe

      Apakah anda membutuhkan bantuan yang ada di bawah ini.

      1.Angka togel 2D 3D 4D 5D 6D yang bisa di jamin tembus 100% tembus.
      2.Bank Ghoib artinya uang bisa datang secara ghoib dalam jumlah besar.
      3.Anda memerlukan Pesugihan Tuyul supayah anda bisa kaya mendadak.
      4.Setress karena bertengkar sama suami atau istri anda.
      5.Guna-guna,mantera,pelet,santet
      6.Di pecat dari tempat kerja anda.
      7.Perusahaan anda bangkrut.

      Jangan kwatir saya yakin KI KONCORO bisa mengatasi semua masalah anda karena saya sudah membuktikannya jadi tiba giliran anda untuk membuktikan kalau kata-kata saya tidak bohong jadi kalau anda kepengeng bergabung dengan beliau silakan hubungi di 0823,1332,9888 atau bisa anda >>>KLIK DI SINI <<< kalau anda mau menang angka dari KI KUNCORO karena saya sudah membuktikannya,terima kasih.

      Delete