Sunday 13 November 2011

蓮蓉花型麵包

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看看自己的帖子,視乎放上來的麵包少之又少,
因為做麵包的次數比較少,加上有時外形很醜,
就只是做了就算,連拍照都懶,呵呵~~

如果沒有記錯,這次的配方應該是以前曾經用過的配方,
因為只有湯種我比較有把握,直接法就靠運氣囉~
家裡沒有大型的攪拌機,只能靠手揉啦~~
通常我都很懶惰弄造型,都是滾圓包餡就搞定了。
這個造型還蠻簡單的,至少我覺得比香腸麵包梅花形簡單多了,
因為那是我第一次接觸的造型麵包,
但是到了現在還是做不美。

下次我會試試看,那麼久了,
功力應該退步不少了,現在考完試了,
雖然還有東西要忙,但是至少時間沒那麼緊迫,
就像昨天我都呆在宿舍一整天,
其實真的很無聊,我就想如果我在家就好了,
這樣就可以將空閒時間花在烘培上了~~

不知不覺,2011年将会结束,

時間過得真的很快~~
還剩下兩個月,我就可以回家了~~

吃很多自己想念的食物,還有新年~~


食譜來自月亮
汤种原料:
高粉10g、热水50g

面团原料:
高筋面粉125g,汤种42.5g(我全部放完),冷水40g,
奶粉10g,盐1/4 茶匙,即溶酵母2g,幼糖20g,牛油15g,鸡蛋1/2粒

内馅:香肠条和Cheddar Cheese5片

表层:少许蛋液,芝麻、汤种

做法:
1.汤种材料的10克高粉和50克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解
2.隔水加热轻轻搅拌,直至面糊变浓稠。包保鲜膜待凉备用,防止表皮结干,若当天不用,放入冰箱冷藏面团做法。

1.把即溶酵母加一点冷水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,汤种和剩下来水揉成团。
2.成团后,加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
3.面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50g 1份,搓圆待发10分钟。
4.面团发酵完成后,取出面团,搓揉长条,用手撕小片Cheddar Cheese一点一点铺在长条
5.然后香肠顺着面团长条卷,卷好后放烤盘。
6.把烤盘放在烤箱里面待发半个小时或发酵至一倍大.7.发酵结束后取出,在面团上轻轻刷蛋液,放少许芝麻,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。




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