巧克力慕斯蛋糕

這個蛋糕可說是歷經千辛萬苦，做了三次的戚風蛋糕體，
每次都被我切片的時候給切壞了，
直到第三次雖然也不是很滿意，但還是將就點吧！

不然我的熱忱可能就此消失了，雖然賣相很難看，但是味道好吃極了！
連隔兩間的賣飯安娣都來問我的蛋糕打算賣多少錢，嘻嘻～～
雖然不是第一次靠烘培賺點小錢，但是還是有點得意呢！

由於我的功夫還沒到家，當然是婉拒她啦！

除了功夫還沒有到家，因為自己家裡做比外面賣的貴很多，
我算過成本材料+電+煤氣+少少人工大約要RM25～RM30吧！
我的烤箱烘一個蛋糕需要一個小時，所需要的點也花不少。

言歸正傳，由於擔心鋪太多的慕斯會導致上面那層不夠用，
下面兩片的慕斯放得有點少，媽媽卻說太厚反而會膩，
不知道是安慰我，還是真的這樣就好吃？？？
蛋糕的厚薄度也相差很遠～～

下次再努力試過～～
等姨姨下次回來做給她吃，她最喜歡吃慕斯蛋糕了，
順便炫耀一下，嘻嘻～～





食譜來自月亮

巧克力蛋糕體：
(A)蛋黃3粒，糖20g，鹽1/2小匙，玉米油38g，牛奶75g，麵粉85g，發粉1小匙，可可粉10g
(B)蛋白3粒，糖50g，檸檬汁1小匙或塔塔粉1/4小匙

1.A料全部混勻，一樣一樣分次加入。
蛋黃+糖混勻+油混勻+牛奶混勻+過篩的粉類混勻。

2.蛋白和檸檬汁打至起泡，分次加入糖打至硬。

3.將1/3的蛋白霜加入可可糊內混勻，然後反倒回蛋白內混合均勻。
4.倒入模內，烘烤170度，50分鐘。
5.出爐後立刻倒扣至涼。（我沒有做這個動作，因為蛋糕很快掉下來）

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巧克力慕斯：
吉利丁粉10g，巧克力牛奶100g，幼糖20g，植物性奶油（fresh cream）打發備用250g，巧克力100g

1.巧克力隔水融化。
2.吉利丁粉、巧克力牛奶、幼糖混勻，隔水融化，邊攪拌至無顆粒狀態。
3.倒入隔水溶化後的巧克力混勻，在倒入打發的fresh cream中混勻，即是巧克力慕斯。
4.蛋糕切掉烤面，然後切成三片。
5.模內鋪上一片蛋糕，鋪上巧克力慕斯。
6.重複放上第二片蛋糕和第二層慕斯，第三層也一樣，放進冰箱冷藏一夜。

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上層ganache：動物性奶油50g，巧克力50g
旁邊裝飾奶油：植物性奶油打發50g+20g的融化巧克力拌勻。

1。旁邊塗上鮮奶油。
2。ganache料：動物性奶油和巧克力煮沸，淋在蛋糕上。

3。放進冰箱冷藏至少3個小時，完成！



P/S:雖然之前拒絕別人買我的蛋糕，但是她不介意，我就以RM38賣給她，蛋糕是七寸的。