Friday 31 July 2009

香兰戚风蛋糕

之前做的戚风蛋糕不是很成功。。
看到其他人做的都会发得高高的。。
而我的就矮矮的,就叫妈妈示范一次将蛋白和蛋黄糊搅匀是怎样的。。
原来之前这个步骤我太大力了,所以变成水水的。。
现在终于成功作出高高的戚风蛋糕呢!


蛋糕柔软得被我弄裂开了,有点可惜。。唉~~
这个蛋糕在我倒扣的时候自己掉下来的,所以有些地方被我弄扁了。。


背景不是很好看。。真的是很paiseh~~
但是我自己很喜欢这张照片哦~~


一边切到很美,另外一边就相反。。
破坏了蛋糕的美感。。
昨天一口气做了四个戚风蛋糕,三个小,一个大。。
两个小的拿去送人,一大一小就自己吃。。
结果蛋糕很快就吃完了。。哈哈~~



材料A:
160g 自发粉
120g 幼糖
6tbsp pandan水
4 1/2tbsp 玉米油
6粒 蛋黄

材料B:
6粒 蛋白
70g 幼糖
1/2tsp 塔塔粉

做法:

  1. 首先,将材料A混合均匀。
  2. 将蛋白和塔塔粉打至粗泡状。
  3. 慢慢加入幼糖,打至硬。
  4. 分三次将蛋白跟蛋黄糊搅匀。
  5. 预热烤箱至110度,然后烘烤大约一个小时。

贴心建议:

  1. 幼糖一定要分几次加入蛋白,不然打出来的蛋白就会有水。
  2. 一定要轻轻地把蛋白和蛋黄糊搅匀,不然就会变成水水的,蛋糕自然就不会长得很高。
  3. 由于我的烤箱是conventional oven,所以温度和时间请自行调整。
  4. 我觉得这个分量的糖还是很甜,可以减大约30g的糖。

食谱来源:我的妈妈

P/S:我烤蛋糕、饼干、面包都是这个温度,对于有些烤箱这个温度是很低的,记得自行调整!

4 comments:

  1. 厉害哦
    做到美美的


    做那么多个

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  2. 隐形人:
    我的功夫还不到家啦!
    哈哈~可能有点做上瘾吧!

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  3. 哇,发得很美哦。toast!

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  4. mayyee:
    这是我目前最满意的戚风蛋糕。。
    之后其他的就不是很美。。

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