香兰戚风蛋糕

之前做的戚风蛋糕不是很成功。。
看到其他人做的都会发得高高的。。
而我的就矮矮的，就叫妈妈示范一次将蛋白和蛋黄糊搅匀是怎样的。。
原来之前这个步骤我太大力了，所以变成水水的。。
现在终于成功作出高高的戚风蛋糕呢！


蛋糕柔软得被我弄裂开了，有点可惜。。唉～～
这个蛋糕在我倒扣的时候自己掉下来的，所以有些地方被我弄扁了。。


背景不是很好看。。真的是很paiseh～～
但是我自己很喜欢这张照片哦～～


一边切到很美，另外一边就相反。。
破坏了蛋糕的美感。。
昨天一口气做了四个戚风蛋糕，三个小，一个大。。
两个小的拿去送人，一大一小就自己吃。。
结果蛋糕很快就吃完了。。哈哈～～



材料A：
160g 自发粉
120g 幼糖
6tbsp pandan水
4 1/2tbsp 玉米油
6粒 蛋黄

材料B：
6粒 蛋白
70g 幼糖
1/2tsp 塔塔粉

做法：

1. 首先，将材料A混合均匀。
2. 将蛋白和塔塔粉打至粗泡状。
3. 慢慢加入幼糖，打至硬。
4. 分三次将蛋白跟蛋黄糊搅匀。
5. 预热烤箱至110度，然后烘烤大约一个小时。

贴心建议：

1. 幼糖一定要分几次加入蛋白，不然打出来的蛋白就会有水。
2. 一定要轻轻地把蛋白和蛋黄糊搅匀，不然就会变成水水的，蛋糕自然就不会长得很高。
3. 由于我的烤箱是conventional oven，所以温度和时间请自行调整。
4. 我觉得这个分量的糖还是很甜，可以减大约30g的糖。

食谱来源：我的妈妈

P/S:我烤蛋糕、饼干、面包都是这个温度，对于有些烤箱这个温度是很低的，记得自行调整！