Thursday 4 June 2015

紅酒戚風蛋糕 Red Wine Chiffon Cake



上個月的甜點和優格主題沒有參與到,
剛好前一陣子有在瘋狂做戚風,做了斑斕、咖啡酒和紅酒的,

可能有陣子沒做戚風蛋糕了,所以有點生疏了,
雖然我在部落格裡有幾年了,但是都是潛水居多,
看看別人家的作品,就是會有一股衝動想要烘培,如果當下沒做,
可能就會失去那個熱情,可能這就是白羊座三分鐘熱度的個性吧~
在別的博客家潛水的時候看到,就立馬來參一腳了~~
以免又被我懶惰的個性拖到截至了就沒辦法參加了~~

大家都在勤勞的做斑斕戚風蛋糕,我就來個自創的紅酒戚風蛋糕吧~
加上烤箱買了回來這麼久,還沒試過做戚風蛋糕,而是做餅乾比較多,
溫度方面就不是很了解,就大概大概慢慢試,那個溫度比較適當。


 photo IMG_71718_zpsnglpbwbr.jpg


有沒有註意到,為何我的標題和照片的標題不同,
正是因為自己的粗心大意,以為這個是咖啡酒的戚風蛋糕,
顏色上有看得不是很清楚,等上好標題很上傳之後才發現到出錯誤了,
也因為不想再浪費時間,等待我緩慢的電腦操作,所以就不更改了,
電腦用了超不多五年了,或多或少都會比以前慢很多,有時候還lag,
可能裡面內容物太多了,是時候把電腦裡面的東西整理整理了~

我上網尋找相關的食譜,好似沒有我滿意的還是怎樣,
就用之前做斑斕戚風蛋糕的食譜改良,只是把斑斕汁的分量改成紅酒的分量,
紅酒是為了之前多德國豬腳而買的,結果紅酒的顏色怪怪的,
德國豬腳也做失敗了,這瓶酒就放在家裡的某一個角落了,直到我用來做戚風蛋糕。

烘烤出來的成品,說實在的有點像發糕的味道,
看來紅酒比較不適合加在需要烤的蛋糕裡,只適合加進鮮奶油慕斯等等的甜點,
還是我買的便宜紅酒品質有問題?畢竟放了一段時間了。

可能我的配方有問題?這個,還要在研究了。


 photo IMG_71170_zps9yxudawx.jpg


紅酒戚風蛋糕   Red Wine Chiffon Cake 
                                       
                                                                   材料A
                                                                蛋白    6個
                                                                糖       70g   
                                     

                                                                   材料B
                                                               蛋黃         6個
                                                           低筋麵粉    160g
                                                              糖             60g
                                                             紅酒          6tbsp
                                                            玉米油       4 1/2tbsp

                         

做法:

1.首先,將材料B混合均勻。
2.而後將蛋白打至粗泡狀。
3.分次加入幼糖,大至中性發泡即可。
4.將打好的蛋白霜的1/3與材料B混合均勻之後,再倒入剩餘的蛋白霜簡報均勻即可。
5.預熱烤箱至180度,烘烤45分鐘左右即可。

注意事項:

1.糖一定要分几次加入蛋白,不然打出来的蛋白就会有水。
2.一定要轻轻地把蛋白和蛋黄糊搅匀,否則會導致蛋白消泡,
烤出來的蛋糕就不會高。
3.由於各烤箱的溫度不同,溫度和時間僅供參考。





I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 

Wednesday 3 June 2015

日式馬鈴薯沙拉(優格版)


突然有點想念大學時期,在學校附近的一家日式居酒屋的馬鈴薯沙拉,
小小一碗好像是要價60還是50台幣的吧~有點小忘記了。
這家居酒屋有供應烏龍面、馬鈴薯燉肉飯等等的,
其餘的幾乎都是沙拉、飯糰、冷物、炸物等等的下酒菜,
吃飯、喝酒兩相宜的地方~~~

冬天的時候,還蠻喜歡去的,因為他們家的什錦烏龍面不錯,

雖然吃飽了還是覺得餓因天氣的關係,
他們家的辣味魚卵飯糰、鮭魚茶泡飯也是不錯滴~~~
雖然馬鈴薯沙拉在那家店用餐的時候,並不是我的首選,
可能是前陣子的天氣是真的太炎熱,而且還有點悶悶的感覺,
就越發想要吃冰冰涼涼的東西,就上網隨便找了一個食譜,就開始動手啦~


 photo IMG_78142_zpsrojwrg2r.jpg


原食譜裡添加的是日式美奈茲,但是我不想吃太多的卡路里,

就用原味的優格代替,是吃的那一種哦~不是喝的哦~
做法是超級簡單的,吃起來冰冰涼涼,如果天氣炎熱不想吃東西的話,
這個作為午餐或晚餐是不錯的選擇,只要做好放在冰箱,
隨時想吃就可以拿出來吃了,多方便啊~~

以優格代替美乃滋當然是沒有那股我想念的味道,吃起來有點酸酸的,
加上有加了洋蔥,洋蔥和馬鈴薯的甜,再加上放了少許鹽醃製的小黃瓜,
綿密的馬鈴薯配上爽脆的小黃瓜,如果有點培根,應該是更不錯~~~
但是培根、火腿、香腸等等的煙熏食品卡路里是非常的高的,

但是確實我最愛吃的~~~~


 photo IMG_78107_zpsscrzglyx.jpg



日式馬鈴薯食譜   Japanese Style Potato Salad

                                       材料:
                                       馬鈴薯       3個(2大2小)
                                       紅洋蔥       1個
                                       小黃瓜       1/4條
                                       雞蛋           1顆

      做法:


  • 馬鈴薯削皮切小塊,水煮至筷子可以穿透馬鈴薯。
  • 洋蔥切粒備用,小黃瓜切小片,放少許的鹽,混勻放置一旁。
  • 雞蛋煮至全熟,撈起待不燙手了就敲到蛋殼有列橫而後泡冷水。
  • 馬鈴薯煮熟之後,壓成馬鈴薯泥並加如鹽和黑胡椒粉,乘馬鈴薯還有熱度的時候,放入洋蔥,這樣洋蔥在馬鈴薯的餘溫之下會變成甜的。
  • 稍微把小黃瓜的水分擠掉,加入馬鈴薯泥裡。
  • 把雞蛋剝殼,然後切碎並加入馬鈴薯泥裡。
  • 最後一邊調味一邊加入優格,知道適合自己的口味為止。


食譜的分量我也是大概而已,不是按照我的分量也沒關係,
隨意就好~~~~


 photo IMG_78413_zpsuswpkvur.jpg