法式綠茶馬卡龍 Green Tea Macaroon

馬卡龍是法國最典型的甜點，但是卻有分為法式和義式的做法，

我上網查了關於法式和義式馬卡龍的差別，所以這個食譜可能是法式的做法。

法式馬卡龍是用冷蛋白和細砂糖打發而成，

而義式則是需要把砂糖加熱，再和蛋白打發而成。

我對馬卡龍這個東西是又愛又恨，看到食譜覺得很簡單
但是當你動手做的時候，只要看到馬卡龍在烘烤的時候沒有出現裙邊，

你就會恨得牙癢癢，之前曾經失敗過兩次，而兩次都是巧克力口味的。

我知道可可粉對於蛋白的消泡是有一定的影響，

所以真的不建議初學者一開始就做巧克力口味的，我就是很好的反面教材。

在瀏覽藍色小廚的部落格的時候，又連接看到另外一個格友，

也是第一次做馬卡龍就成功了，想說可能上次失敗，是因為還沒掌握好技巧，

就動手做巧克力口味的，所以失敗率也會比較大？？？

這次就膽粗粗的開始我第三次的挑戰，是帶著悲觀的性情，

這次慢慢根據藍色小廚的步驟做，把攪拌好的蛋白霜，擠出圓圓的形狀，

因為那天剛好下雨，就讓它無止境的風乾，也沒有風乾到表面沒有粘手，

就直接丟進烤箱啦～～～烘烤10分鐘後，我終於看到馬卡龍的裙邊了，

那時候的心情，是無比的興奮啊！！！

但是當我拿出來放涼，要脫模的時候，卻發現怎麼馬卡龍的外殼跟底部是分離的，

而馬卡龍的底部也是試試的，我才發現我用錯模型墊著馬卡龍的矽膠墊，

因為我發現我用的一個長方形蛋糕模烘烤東西的時候，

它的導熱程度不是很好，所以每次用那個烤盤的時候，烤出來的東西的底部，

一定都是不熟的狀態，或是沒有烘烤得當。

原本我以為我的馬卡龍失敗的時候，我想不如放在烤箱最底層再烘烤5分鐘，

而這次隔著一個鐵網烘烤，反正都失敗了，就死馬當活馬醫吧～

一切就隨緣了～～～想不到最後是可以成功脫模的，

但是因為有些我心急等不及放涼脫模，就還在溫溫的狀態脫模，

連裙邊都被我脫掉了，嗚嗚嗚 T.T

就來看看我這個醜醜的馬卡龍，自己真的手拙，
看到很多人第一次做馬卡龍，都做得很漂亮，反觀自己的就。。。。
好吧！手拙不用緊，最重要的是，要多加練習，
我相信勤能補拙的這句話，練習次數多了，我就不相信我做不出漂亮的馬卡龍，
只能那幾個算比較漂亮的來拍照，但是我還是覺得極度醜，還有臉放上來部落格～呵呵呵

反正都已經半失敗了，原食譜裡面的餡料是chocolate ganache，
我就隨手用手邊有的資源～那就是新鮮的榴蓮啦～～
還有就是上次做opera剩下的kahlua butter cream啦～
這樣就完成了，不用特地準備餡料，一舉兩得～～

只是合成之後，餡料的樣子不好看，也只能將就點，可能是我自己技術不好，
下次我要做巧克力口味的，因為抹茶始終不是我那杯茶，
我還要用各種的天然色素做馬卡龍，看到外面售賣的馬卡龍，
顏色非常的鮮豔，吃了有點害怕，我還真找不到比台灣好吃的平價馬卡龍了。
有機會再去台灣，一定要去日法坊吃我最愛的巧克力馬卡龍，
真的一點都不會甜哦～～～

食譜來源和做法請看藍色小廚

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015:TEA)organised by
Zoe of Bake For Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,and hosted by

 Cherly of Baking TaiTai.