my first and second time swiss roll

這個是第一次嘗試的瑞士卷，

上網隨便找了一個食譜，就立刻開工啦～～

剛開始學烘培的時候，

一直很想嘗試，但是怕卷的時候裂掉，

加上家裡的oven是那種太空爐，

根本沒有辦法弄，就這樣一直拖到現在～呵呵

瑞士卷原來蠻簡單的，想不到第一次卷就成功了～

很興奮的跟媽媽說這件事，

但是我媽卻說：現在才知道咩～

哈哈～她女兒我，每次都把簡單的事情複雜化～

因為第一次做也不知道會不會成功，

因此就做了最簡單的原味，

把植物性奶油打發了就可以了～呵呵

容我自豪一下，想不到第一次卷還卷得蠻漂亮的～

由於有了第一次的經驗，

加上孟老師的食譜也買了一段時間，

就不好浪費買食譜的錢了，

除此之外，是為了消耗那顆還躺在冰箱裡面的南瓜。

食譜原本是地瓜泥，但是我就改成南瓜泥啦～

這一次有點小失敗，

因為我上次用烤箱的時候，

使用上火的模式，但是這次預熱烤箱的時候沒有發現，

所以我就一直用上火烤我的蛋糕，

所以蛋糕底部有點濕，也發布起來～唉～

這種小小的疏忽也可以犯～沒救了～

但是還是硬硬捲起來，雖然成功了，

但是成品酒不是很好看～唉～

加上我忘記南瓜當了一段時間，甜度會上升，

因此作南瓜奶油霜的時候，

忘記減掉糖的用量，因此吃起來有點甜，

幸好蛋糕不大，送了一點給阿嫲家，

其餘的幾乎都是我啃完的～唉～～～～～～

pumpkin swiss roll （食譜源自孟老師的美味蛋糕卷）

戚風蛋糕：
蛋黃                  36g
細砂糖                9g
沙拉油              18g
鮮奶                 27g
南瓜泥              30g
低筋麵粉          39g

蛋白                  96g
細砂糖              48g

夾心餡：南瓜泥奶油霜
南瓜泥             150g
糖粉                  30g
無鹽奶油           30g
動物性鮮奶油    30g

一般的戚風蛋糕的做法。

製作夾心餡：

1. 無鹽奶油放在室溫下回軟、動物性鮮奶油放在室溫下回溫備用；南瓜泥分別加入無鹽奶油和   糖粉，先用先用橡皮刮刀拌合後，再用攪拌機以慢速攪拌均勻，成為南瓜糊。
2. 將動物性鮮奶油以少量多次的方式慢慢加入南瓜糊中，以快速攪勻，即成南瓜泥奶油霜。

捲蛋糕&裝飾

1. 將蛋糕的背面朝上，抹上約2/3分量的南瓜泥奶油霜。
2. 之後以外捲法的方式將蛋糕捲起，並以蛋糕紙包住整個蛋糕體，冷藏30～60分鐘，待蛋糕卷定型。
3. 將南瓜泥奶油霜抹在蛋糕卷表面，並用抹刀抹出長條痕跡，冷藏30～60分鐘，待蛋糕卷定型之後，頭尾修除整齊即完成。

 PS：
      1.我的烤盤是27cm x 23cm，所以我的食譜是按照食譜裡面蛋糕模尺寸換算方式。