Thursday 4 June 2015

紅酒戚風蛋糕 Red Wine Chiffon Cake



上個月的甜點和優格主題沒有參與到,
剛好前一陣子有在瘋狂做戚風,做了斑斕、咖啡酒和紅酒的,

可能有陣子沒做戚風蛋糕了,所以有點生疏了,
雖然我在部落格裡有幾年了,但是都是潛水居多,
看看別人家的作品,就是會有一股衝動想要烘培,如果當下沒做,
可能就會失去那個熱情,可能這就是白羊座三分鐘熱度的個性吧~
在別的博客家潛水的時候看到,就立馬來參一腳了~~
以免又被我懶惰的個性拖到截至了就沒辦法參加了~~

大家都在勤勞的做斑斕戚風蛋糕,我就來個自創的紅酒戚風蛋糕吧~
加上烤箱買了回來這麼久,還沒試過做戚風蛋糕,而是做餅乾比較多,
溫度方面就不是很了解,就大概大概慢慢試,那個溫度比較適當。


 photo IMG_71718_zpsnglpbwbr.jpg


有沒有註意到,為何我的標題和照片的標題不同,
正是因為自己的粗心大意,以為這個是咖啡酒的戚風蛋糕,
顏色上有看得不是很清楚,等上好標題很上傳之後才發現到出錯誤了,
也因為不想再浪費時間,等待我緩慢的電腦操作,所以就不更改了,
電腦用了超不多五年了,或多或少都會比以前慢很多,有時候還lag,
可能裡面內容物太多了,是時候把電腦裡面的東西整理整理了~

我上網尋找相關的食譜,好似沒有我滿意的還是怎樣,
就用之前做斑斕戚風蛋糕的食譜改良,只是把斑斕汁的分量改成紅酒的分量,
紅酒是為了之前多德國豬腳而買的,結果紅酒的顏色怪怪的,
德國豬腳也做失敗了,這瓶酒就放在家裡的某一個角落了,直到我用來做戚風蛋糕。

烘烤出來的成品,說實在的有點像發糕的味道,
看來紅酒比較不適合加在需要烤的蛋糕裡,只適合加進鮮奶油慕斯等等的甜點,
還是我買的便宜紅酒品質有問題?畢竟放了一段時間了。

可能我的配方有問題?這個,還要在研究了。


 photo IMG_71170_zps9yxudawx.jpg


紅酒戚風蛋糕   Red Wine Chiffon Cake 
                                       
                                                                   材料A
                                                                蛋白    6個
                                                                糖       70g   
                                     

                                                                   材料B
                                                               蛋黃         6個
                                                           低筋麵粉    160g
                                                              糖             60g
                                                             紅酒          6tbsp
                                                            玉米油       4 1/2tbsp

                         

做法:

1.首先,將材料B混合均勻。
2.而後將蛋白打至粗泡狀。
3.分次加入幼糖,大至中性發泡即可。
4.將打好的蛋白霜的1/3與材料B混合均勻之後,再倒入剩餘的蛋白霜簡報均勻即可。
5.預熱烤箱至180度,烘烤45分鐘左右即可。

注意事項:

1.糖一定要分几次加入蛋白,不然打出来的蛋白就会有水。
2.一定要轻轻地把蛋白和蛋黄糊搅匀,否則會導致蛋白消泡,
烤出來的蛋糕就不會高。
3.由於各烤箱的溫度不同,溫度和時間僅供參考。





I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 

1 comment:

  1. 红酒戚风,好特别的口味
    谢谢妳分享

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